Скрыть свойства которых нет в наличии

Это в штатных параметрах есть. Называется
"Недоступные торговые предложения" - скрывать, показывать, показывать в конце

Если не срабатывает, убедитесь что это передается в комплексном компоненте
"HIDE_NOT_AVAILABLE_OFFERS" => $arParams['HIDE_NOT_AVAILABLE_OFFERS'];