Правило работы с корзиной

Можно сделать на уровне шаблона.
Просто, для input - в которое вводится количество, указать min="10", предварительно переназначив его в type="number".
Это из простого решения.

Более заморочистое, но правильное (дабы не "прибивать гвоздями" в шаблоне)
- создать свойство для товаров: "Минимальная партия";
- по умолчанию указать ему число (10, в вашем случае);
- выполнять проверку на это число, для кнопки добавления в корзину;
- если условие не выполнено, как то уведомлять пользователя- что именно, пошло не так.